こんにちは。
フィリピン留学エージェント、セブイングリッシュのケイコです。
フィリピン首都マニラのグルメ情報の第１弾では、【マニラ】ミシュラン1つ星獲得の「香港油鶏飯麺（Liao Fan Hawker Chan）」をご紹介しました。
今回のグルメ情報の第2弾は、日本でも世界初のミシュラン１ッ星ラーメンとして知名度の高い「Japanese Soba Noodles 蔦」のマニラ店をご紹介します！
1.世界初ミシュラン1ッ星ラーメン「蔦」
目次
「Japanese Soba Noodles 蔦」の１号店は東京都豊島区巣鴨にあります。
ラーメンとしては世界初のミシュラン星を獲得して話題になり、東京の本店では行列に並んで2時間待ちが当たり前とのこと。
石臼でひいた国産小麦の麺と数種類のしょうゆをブレンドした「醬油（しょうゆ）そば」が一番の人気だそうです。
4年連続でミシュラン受賞していますが、更なる美味しさへの挑戦を続けるラーメン店で、味の進化が止まりません。
2019年の「Japanese Soba Noodles 蔦」のラーメンこだわりについて、店主、大西祐貴さんのブログ記事から抜粋してご紹介します。
※日本の店舗でのメニューの説明なので、マニラ支店で提供されるものは少しアレンジされている可能性があります。
つけSoba(塩、醤油)
「麺の加水を下げて大正解でした。
小麦の味わいと旨味をご堪能下さい。
薬味は左から、
佐賀県の塩(麺に直接つけて味わって下さい)
ホースラディッシュ(麺につけて手前のそばつゆが合います)
ピノノワールマスタード(麺につけて奥のつけ汁が合います)
※ピノノワールは赤ワインの品種のぶどうです。」
ー引用元：生涯ラーメン1本勝負「2019年の味へ」2019-07-17
塩Soba
「塩ダレにもサーモンをメインにして貝由来に余韻よりもサーモンの甘味と旨味を優先にしました。
添え物はサーモンと相性の良いピンクグレープフルーツとディル(スープに良く浸してお召し上がりください、お箸で散らすのもおすすです)
九条葱のトップには栄養価の高いスーパーグレインのアマランサスを彩りに添えて。
主張し過ぎないほろ苦さがサーモンに合います。
これは今までの塩Sobaで1番良くまとまったと思います。」引用元：生涯ラーメン1本勝負「2019年の味へ」2019-07-17
醤油Soba
「こちらはまだまだ足しますが、今回変えた醤油ダレは僕の惚れ込む和歌山県のカネイワ醤油さんの醤油の旨味とキレを中心に醤油ダレのダシも変えました。
※カネイワ醤油さんについてはまた改めて。
そしてポルチーニ茸ソースを足して香りと旨味をさらにまとめました。」ー引用元：生涯ラーメン1本勝負「2019年の味へ」2019-07-17
そんな超有名店、2017年12月にマニラに進出しているんです！（早くセブ島にも出店して欲しいです。笑）
2.マニラのお洒落なビジネス街BGCに出店
マニラの中心地＆ビジネス街である「BGC(ボニファシオグローバルシティー」。
現在セブイングリッシュでご紹介しているマカティー所在の「GrandLine（グランドライン）校」からははタクシーで30分程度、BGC内に位置する大学付属の語学学校「Enderun Colleges Language Center（エンデラン）校」からは徒歩5分程の距離にあります。
BGCはフィリピンにいるとは思えない超モダンでお洒落なエリアで、「Enderun Colleges Language Center（エンデラン）校」もどこかヨーロッパの国にいるのでは（!?）と錯覚してしまいそうな造りです。
BGCのメイン通りハイストリートはフィリピンのセレブとの遭遇率が高いエリアです。
私はフィリピンの芸能界に詳しくないので、俳優さんや女優さんとすれ違っても残念ながら全く気付かないのですが、、BGC内でボディーガードを何人も引き連れた物々しいご一行の輪の中心に第10代大統領のフェルディナンド・マルコス夫人（イメルダ夫人）をお見かけしたことがあります。
オーラが一般人とは全然違いました！
ハイストリートは直線約200メートル（写真奥の高層ビル手前まで）あり、真ん中の公園やイベント会場を挟んで両脇にずら～とお洒落なショッピング＆レストランが建ち並んでいます。
その1画「C3」に「Japanese Soba Noodles 蔦」があります！
3.「Japanese Soba Noodles 蔦」の外観＆内観
和のテイストがふんだんに使われている店舗です。
外観
内観
場所
Japanese Soba Noodles 蔦
【住所】C3, Bonifacio High Street Central,
7th Avenue, Bonifacio Global City, Taguig City
【営業時間】 月曜日～日曜日 11AM to 11PM
【電話番号】 (02) 625 4678
4.メニュー
ラーメンを「そば」と表記するところがユニークな「Japanese Soba Noodles 蔦」。
ラーメンメニュー
小鉢・丼物・飲物メニュー
マニラの「Japanese Soba Noodles 蔦」には、フィリピン限定メニューがあります！
Sang La Tantan Soba 酸辣坦々そば
「ファーストタッチは酸味の効いたピリ辛な味わい。
徐々にピーナッツペーストが顔を出し濃厚になっていきます。
アクセントに背脂のクランチを。
フィリピンフードのシシグとシニガンとカレカレとラーメンを蔦テイストにまとめた感じです。」ー引用元：生涯ラーメン1本勝負2018-04-05
また、鶏白湯ベースのスープに和のテリヤキチキンを融合させた「Teriyaki chicken Soba」と「Teriyaki chicken spicy Soba」、もフィリピン限定メニューです！
5.実食
そばコンボ（390ペソ）をオーダーしました。
鴨そば＋トリュフのペースト付のらーどごはん＋から揚げのお得なセットです！
あぶり肉（130ペソ）、豚肉のあぶり肉はらーどご飯との付け合わせに頂いて美味しかったです！
食後のデザートに抹茶プリン（90ペソ）、上品な甘さです。
6.マニラ以外でも『蔦 醤油Soba』が食べられます！
2019年8月現在、フィリピンではマニラのBGCに1店舗出店の「Japanese Soba Noodles 蔦」。
セブ島やその他地域への留学予定の方も、「蔦」のラーメンがフィリピンでも食べられる方法がありますよ！
「蔦」とセブンプレミアムのコラボで誕生したセブンプレミアム『蔦 醤油Soba』、黒トリュフ入りの特製油を加えて仕上げる高級感のあるカップ麺の醤油そばです。
蔦醤油Soba
258円（税込278円）
販売地域全国
※店舗により、取り扱いがない場合があります。
荷物に余裕があれば、1,2個、留学中の夜食や間食の楽しみに持って行ってみてはいかがでしょうか？？
まとめ
今回ご紹介させていただきた「Japanese Soba Noodles 蔦」。
東京の本店では2時間待ちの行列が当たり前の名店ですが、マニラでは待ち時間なく、しかも日本よりも少し安い価格帯で同クオリティーのラーメンが頂けます！
場所も、語学学校が多く集まるマカティーに近いBGC内にあり、アクセスも抜群です。
マニラのグルメ情報の第3弾は、BGC内にあるミシュラン☆獲得のイタリアンレストラン「Foo’d by Davide Oldani」をご紹介予定なので、乞うご期待！
Japanese Soba Noodles 蔦
【住所】C3, Bonifacio High Street Central,
7th Avenue, Bonifacio Global City, Taguig City
【営業時間】 月曜日～日曜日 11AM to 11PM
【電話番号】 (02) 625 4678
